Black garlic atau bawang hitam bukan sekadar bawang biasa. Ini adalah bawang putih yang telah difermentasi, menghasilkan rasa manis-asam, tekstur lembut, serta aroma yang lebih bersahabat dibanding bawang putih mentah. Tapi yang paling menarik—black garlic kaya akan antioksidan dan segudang manfaat kesehatan.
Apa Itu Black Garlic?
Black garlic diperoleh dari proses fermentasi bawang putih mentah pada suhu 60–77°C selama 30–90 hari. Selama proses ini, warnanya berubah menjadi hitam pekat, teksturnya menjadi kenyal dan lembut, serta rasa pedas khas bawang menghilang, digantikan dengan rasa manis dan sedikit asam.
Tak hanya itu, kandungan antioksidannya meningkat drastis, menjadikannya superfood yang sedang naik daun.
Kandungan Nutrisi Black Garlic (15 gram)
- Kalori: 20
- Protein: 5 gram
- Lemak: 1 gram
- Karbohidrat: 2 gram
- Serat: 5 gram
- Gula: 4 gram
- Mengandung: Vitamin C, B, folat, zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, dan zinc
9 Manfaat Black Garlic untuk Kesehatan
1. Menjaga Kesehatan Jantung
Black garlic mengandung antioksidan dan sifat antiinflamasi yang mampu menjaga sel-sel kardiovaskular. Selain itu, konsumsi rutin bisa menurunkan kolesterol, trigliserida, dan menjaga sirkulasi darah tetap lancar.
2. Membantu Kontrol Gula Darah
Kandungan S-Allylcysteine (SAC) dalam black garlic membantu menurunkan gula darah dan mencegah komplikasi diabetes. Cocok dikonsumsi oleh penderita diabetes sebagai bagian dari diet sehat.
3. Aman untuk Pengidap Asam Lambung
Berbeda dengan bawang putih mentah yang dapat memicu iritasi lambung, black garlic lebih aman dikonsumsi karena lebih lembut dan rendah kandungan allicin penyebab iritasi.
4. Mencegah dan Menghambat Pertumbuhan Kanker
Senyawa bioaktif dalam black garlic mampu menghambat pertumbuhan sel kanker dan tumor. Meski masih membutuhkan studi lebih lanjut, manfaat potensial ini menjadikan black garlic pilihan alami yang menjanjikan.
5. Meningkatkan Fungsi Otak
Antioksidan dalam bawang hitam dapat melindungi otak dari stres oksidatif dan peradangan. Hal ini berpotensi menurunkan risiko penyakit Alzheimer, demensia, dan Parkinson, serta meningkatkan daya ingat.
6. Mengurangi Risiko Peradangan
Antioksidan tinggi dalam black garlic membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, sehingga bisa mencegah peradangan kronis.
7. Meningkatkan Sistem Imun
Dengan kandungan antioksidannya, black garlic mampu memperkuat daya tahan tubuh. Konsumsi rutin bisa membantu melawan infeksi dan menjaga tubuh tetap bugar.
8. Membantu Mencegah Obesitas
Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi ekstrak black garlic dapat menurunkan berat badan dan lemak tubuh. Tentunya, hasil maksimal perlu didukung pola makan sehat dan gaya hidup aktif.
9. Mencegah Diabetes Gestasional
Bagi ibu hamil, black garlic bisa menjadi solusi alami untuk menurunkan risiko diabetes gestasional, berkat aktivitas antioksidannya yang tinggi.
Fakta Menarik tentang Black Garlic
- Kandungan antioksidannya lebih tinggi dari bawang putih mentah.
- Proses fermentasi mengurangi bau menyengat dan memperpanjang masa simpan.
- Rasanya manis-asam seperti buah kering, cocok untuk cemilan sehat.
Apa Kata Studi?
Menurut Journal of Molecules (MDPI):
“Black garlic menunjukkan potensi besar untuk kesehatan, termasuk efek antikanker, antidiabetes, antiinflamasi, dan perlindungan terhadap sistem saraf, jantung, pencernaan, dan ginjal.”
Tips Konsumsi Black Garlic
- Disarankan konsumsi 1 siung tiap pagi.
- Jika memiliki masalah lambung, sebaiknya dikonsumsi setelah makan.
- Bisa dimakan langsung atau dicampur dalam masakan sehat.
Penutup:
Black garlic adalah pilihan superfood alami yang lezat, aman, dan kaya manfaat. Cocok dijadikan bagian dari pola makan sehat harian untuk menjaga kesehatan jantung, otak, hingga daya tahan tubuh.
Yuk, mulai rutin konsumsi black garlic dan rasakan manfaatnya!
sumber: Halodoc
Tertarik dengan Superfood Black Garlic? Anda ingin membelinya? Klik saja di sini!